Particolare attenzione e’ rivolta al restauro.
Il laboratorio ha eseguito diversi lavori di ripristino su pastori d’epoca e su oggetti antichi di indiscutibile preziosità.  
Il  laboratorio predilige un tipo di intervento “conservativo” al fine di salvaguardare la realtà antica del pezzo.
Molti sono i clienti ,che con fiducia, hanno goduto della rinascita di opere che ritenevano impossibili al ripristino.
Lo studio delle arti plastiche e la grande sensibilità pittorica consentono sempre di intervenire con integrazioni armoniche.
Di ogni opera da restaurare si studia lo stile riproponendolo nel restauro in modo analitico per riportare l’oggetto al suo stato originario. 
Le integrazioni sono però sempre curate in modo da non confondere del tutto la parte restaurata da quella antica nel rispetto della storia dell’oggetto.
Nicoletta Itto si occupa di questo settore con scrupolo e professionalità. 
Oltre al suo talento pittorico (è lei che dipinge i pastori), mette a disposizione del laboratorio la sua innata capacità di restauratrice:
 “Mi entusiasma far rinascere un quadro,una scultura,un oggetto prezioso, ridargli nuova vita rispettando la sua storia”.